Alternativa D - Informe o gerente que não há sabão no lavatório.
Análise da Questão
Esta questão trata de boas práticas de higiene na manipulação de alimentos, regulamentadas pela ANVISA no Brasil.
Por que a alternativa D é correta?
Quando não há sabão disponível para lavar as mãos, o manipulador não deve continuar trabalhando. As principais razões são:
- O sabão é essencial para remover microrganismos e sujeira das mãos
- Sem sabão, a lavagem das mãos é ineficaz para garantir segurança alimentar
- O manipulador deve informar imediatamente ao supervisor/gerente
- O problema deve ser resolvido antes de voltar às atividades
Por que as outras alternativas estão erradas?
| Alternativa | Erro cometido |
|---|
| A | Luvas sobre mãos sujas transferem contaminantes aos alimentos |
| B | Água sem sabão + álcool não substitui lavagem adequada (40-60 segundos) |
| C | Bacia de 3 compartimentos é para louças, não para mãos |
Boas práticas de lavagem de mãos
A lavagem correta deve incluir:
- Água corrente potável
- Sabonete líquido ou em barra
- Tempo mínimo: 40-60 segundos
- Escovação de unhas quando necessário
- Secagem com papel descartável ou ar quente
- Fechamento da torneira com papel após lavar
Conclusão
A alternativa D é a única conduta correta segundo as normas de vigilância sanitária. Manipuladores devem ter condições adequadas para higiene pessoal; caso contrário, devem relatar o problema antes de prosseguir com o trabalho.