Um manipulador de alimentos limpa um derramamento. O que ele deve fazer em seguida?

Alternativa A - Lave bem as mãos

Introdução

Esta questão aborda higiene e segurança alimentar, um tema fundamental para quem trabalha manipulando alimentos. O protocolo de limpeza após derramamentos segue normas específicas da vigilância sanitária.

Desenvolvimento

Após realizar qualquer atividade de limpeza ou contato com superfícies potencialmente contaminadas, o manipular deve seguir rigorosos procedimentos de higiene das mãos. Isso previne a transferência de microrganismos para os alimentos.

A lavagem correta inclui:

• Uso de sabão para remover sujeira visível
• Água corrente em temperatura adequada
• Fricção mecânica entre as palmas e dedos
• Secagem com toalha descartável

Análise

Por que a alternativa A é correta:

1. Remoção física: Sabão + água removem partículas e microrganismos por ação mecânica
2. Eficácia comprovada: Método padrão reconhecido pela ANVISA e órgãos internacionais
3. Segurança: Evita contaminação cruzada para novos alimentos
4. Custo-benefício: Mais eficaz e seguro que produtos químicos nas mãos

Importante: A lavagem deve durar pelo menos 20 segundos, cobrindo todas as superfícies das mãos.

Conclusao

A alternativa A representa o procedimento correto e obrigatório segundo as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Após qualquer atividade de limpeza, a higienização completa das mãos é essencial para garantir a segurança dos alimentos.