Sobre o cálculo do custo unitário do produto nos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Alternativa B - São componentes desse cálculo o estoque inicial (EI), as compras (C) e o estoque final (EF).

Introdução

O cálculo do custo unitário do produto em serviços de alimentação envolve a determinação do custo total por unidade de produto, considerando os custos de aquisição e estoque.

Desenvolvimento

Para calcular o custo unitário, é essencial avaliar os componentes que compõem o custo de produção ou aquisição do produto.

Análise

• Alternativa A: Incorreta. Os gastos indiretos de fabricação (rateio) são considerados no cálculo do custo unitário, pois todos os custos (diretos e indiretos) são amortizados sobre a quantidade produzida.
• Alternativa B: Correta. O custo de estoque disponível para venda é calculado como estoque inicial (EI) + compras (C) - estoque final (EF). Este valor é, em seguida, dividido pela quantidade de unidades vendidas para obter o custo unitário.
• Alternativa C: Incorreta. O consumo per capita não é um componente do cálculo do custo unitário; ele refere-se à demanda, não aos custos de produção.
• Alternativa D: Incorreta. O preço de venda (líquido ou bruto) não é um componente do custo unitário; o custo unitário é o custo de aquisição/produção, não o preço de venda.
• Alternativa E: Incorreta. A margem de lucro é adicionada ao custo unitário para definir o preço de venda, não é um componente do custo unitário em si.

Conclusão

A alternativa correta é a B, pois os estoque inicial, compras e final são componentes chave no cálculo do custo unitário.