A pepsina é a enzima mais eficiente do suco gástrico sendo regulada pela ação do hormônio gastrina. A respeito do processo de digestão e as enzimas que participam desse processo, analise as asserções I e II. Durante o processo de mastigação os alimentos passam por reações de hidrólise. Por que II. Passam pela atividade enzimática da ptialina (amilase salivar) que vai atuar sobre o amido (carboidrato) quebrando-o em moléculas através adição de água. Marque a alternativa que apresenta a relação correta entre as asserções I e II.

Alternativa A - Ambas as asserções são verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa para a asserção I.

A questão aborda o início do processo digestivo humano, especificamente na cavidade bucal. Para responder corretamente, é necessário compreender a diferença entre digestão mecânica e química, bem como o papel das enzimas.

Análise dos Conceitos

Digestão na Cavidade Bucal:

• Digestão Mecânica: Realizada pelos dentes através da trituração e mastigação física dos alimentos.
• Digestão Química: Iniciada na boca pela ação da saliva.

Sobre a Asserção I (Verdadeira):
A afirmação diz que ocorre hidrólise durante a mastigação. Isso é correto porque, ao mastigar, os alimentos se misturam com a saliva, iniciando imediatamente a digestão química. A hidrólise é a quebra de ligações químicas pelo uso de moléculas de água ($H_2O$).

Sobre a Asserção II (Verdadeira):
A afirmação descreve a ação da ptialina (ou amilase salivar). Esta enzima atua especificamente sobre o amido (um carboidrato complexo), convertendo-o em moléculas menores (como maltose). O mecanismo exato dessa reação é a hidrólise, onde a água é adicionada para romper as ligações glicosídicas do polissacarídeo.

Relação entre as Asserções

Existe um vínculo direto de causa e efeito entre as duas frases:

• A Asserção I afirma que há reação química (hidrólise) na boca.
• A Asserção II explica o motivo dessa reação ocorrer: a presença da enzima ptialina que realiza essa quebra específica usando água.

Portanto, a segunda frase justifica cientificamente a primeira.

Conclusão:
Como ambas as premissas estão corretas biologicamente e a segunda explica a razão da primeira, a relação correta é apresentada na alternativa A.