A temperatura é um dos parâmetros que influencia no crescimento microbiano. Assim, é imprescindível o conhecimento acerca dos valores de temperatura para a multiplicação microbiana dos distintos grupos de microrganismos. Sobre as temperaturas cardeais, analise as afirmativas abaixo. I – A temperatura ótima de crescimento é a temperatura mais favorável ao crescimento dos microrganismos, nela as populações crescem e se desenvolvem mais rapidamente. II – As temperaturas ótimas são sempre as mesmas para todos os microrganismos. III – As grandes amplitudes de temperaturas não têm muita influência no crescimento microbiano. Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

Alternativa E - Apenas a afirmativa I está correta.

Para resolver esta questão, precisamos analisar cada uma das afirmações sobre a relação entre temperatura e crescimento microbiano. O conhecimento das "temperaturas cardeais" é fundamental aqui.

Análise Detalhada

Vamos examinar cada item apresentado no enunciado:

• Afirmação I (Correta): Esta definição está alinhada com a microbiologia básica. A temperatura ótima é, de fato, o ponto onde a atividade enzimática e metabólica é mais eficiente, resultando na maior taxa de divisão celular e desenvolvimento da população.
• Afirmação II (Incorreta): Os microrganismos não possuem a mesma necessidade térmica. Eles são classificados conforme sua faixa de temperatura preferencial:
• Psicrófilos: Gostam de frio (ex: < 15^\circ C).
• Mesófilos: Gostam de temperaturas moderadas (ex: humanos, $20^\circ C - 45^\circ C$).
• Termófilos: Gostam de calor (ex: fontes termais, > 45^\circ C).
  Portanto, as temperaturas ótimas variam drasticamente entre grupos.
• Afirmação III (Incorreta): As amplitudes de temperatura têm grande influência. Existem dois limites críticos além da temperatura ótima:
• Temperatura Mínima: Abaixo dela, as membranas tornam-se rígidas e o metabolismo cessa.
• Temperatura Máxima: Acima dela, proteínas desnaturam e a célula morre.
  Grandes desvios em relação à faixa ideal inibem severamente o crescimento.

Conclusão

Desta forma, apenas a primeira assertiva descreve corretamente o conceito biológico envolvido. As outras duas contêm erros factuais sobre a diversidade microbiana e a sensibilidade térmica dos organismos.

Alternativa E.