O processo de quebra de glicose utilizado na produção de bebidas e também na fabricação de biocombustíveis, realizado a partir de matérias-primas como cana-de-açúcar, é a:

Alternativa C - Fermentação alcoólica

A questão descreve um processo metabólico fundamental para a indústria de alimentos e energias renováveis. O ponto central é a transformação de açúcares (glicose) em álcool etílico e gás carbônico.

Análise do Processo

Para identificar a resposta correta, precisamos entender a função de cada processo listado:

• Produção de Bebidas e Biocombustíveis: O objetivo é gerar etanol ($C2H5OH$).
• Matéria-prima: Cana-de-açúcar é rica em sacarose, que é convertida em glicose para alimentar os microrganismos.
• Condições: Geralmente ocorre na ausência de oxigênio (anaerobiose).

Análise das Alternativas

• Quimiossíntese: Processo realizado por algumas bactérias para sintetizar matéria orgânica usando energia química, não envolvendo quebra de glicose para produção de bebidas.
• Fermentação Láctica: Produz ácido lático como subproduto. É utilizada na produção de iogurtes e queijos, além de ocorrer em nossos músculos durante esforço físico intenso. Não gera álcool.
• Fermentação Alcoólica: Realizada por fungos (leveduras), como a Saccharomyces cerevisiae. A equação geral simplificada é:
  $$C6H{12}O6 \rightarrow 2C2H5OH + 2CO2 + Energia$$
  Onde glicose vira etanol e dióxido de carbono. É a base da produção de cachaça, etanol combustível e cervejas.
• Respiração Celular Aeróbica: Utiliza oxigênio para oxidar completamente a glicose, gerando água e $CO_2$, focada em maximizar a produção de ATP (energia), não na produção de álcool.

Conclusão

O processo descrito, que utiliza a quebra de glicose para obter álcool a partir da cana-de-açúcar, é classicamente definido como fermentação alcoólica.