Alternativa D - Apenas I e II
Vamos analisar cada afirmação para entender o comportamento dos aminoácidos:
Análise das Afirmações
- I - Os aminoácidos podem diferir quanto à polaridade e carga: Correto.
Cada aminoácido possui uma cadeia lateral (grupo R) única. É essa parte que define suas propriedades químicas. Alguns grupos são hidrofóbicos (apolares), outros hidrofílicos (polares), e alguns carregados positivamente ou negativamente em pH fisiológico. - II - Os aminoácidos se ligam entre si através de ligações peptídicas: Correto.
Quando dois aminoácidos se unem, ocorre uma reação de condensação onde o grupo carboxila ($-COOH$) de um reage com o grupo amina ($-NH_2$) do outro, liberando água e formando uma ligação química chamada ligação peptídica. Isso é fundamental para formar proteínas. - III - Os aminoácidos não sofrem influência do pH do meio: Incorreto.
Os aminoácidos são moléculas anfotéricas, ou seja, possuem grupos ácidos (carboxila) e básicos (amina). Isso significa que eles podem ganhar ou perder prótons dependendo da acidez ou basicidade do ambiente (pH). Em pH baixo (ácido), ficam carregados positivamente; em pH alto (básico), ficam carregados negativamente.
Conclusão
Como apenas as afirmações I e II estão corretas, a alternativa que corresponde a esse conjunto é a letra D.