De acordo com a RDC nº 216/2004, sobre a organização das atividades de higienização em alimentação, assinale a alternativa correta.

Alternativa C

Esta questão aborda as normas de segurança alimentar estabelecidas pela ANVISA para prevenir a contaminação de alimentos.

Fundamentação Legal

A RDC nº 216/2004 (Resolução da Diretoria Colegiada) estabelece os Regulamentos Técnicos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. O objetivo central é garantir a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos ao consumidor.

Um ponto crucial dessas normas é a prevenção da contaminação cruzada. Isso ocorre quando microrganismos nocivos são transferidos de um local contaminado (como banheiros) para alimentos ou áreas de preparo.

Análise das Alternativas

• Alternativa C (Correta): A norma exige explicitamente que funcionários encarregados da limpeza de instalações sanitárias usem uniformes diferentes dos manipuladores de alimentos. Isso cria uma barreira física contra a transferência de bactérias.
• Alternativa A (Incorreta): Permitir o uso do mesmo uniforme facilitaria a transferência direta de agentes patogênicos das áreas sanitárias para a cozinha.
• Alternativa B (Incorreta): A diferenciação não é opcional; é uma obrigatoriedade legal para garantir a higiene. Apenas estar "limpo" não basta se o uniforme estiver carregando contaminação oculta de outra área.
• Alternativa D (Incorreta): A exigência é preventiva e constante, não dependendo de um "risco iminente" identificado pontualmente. O risco é inerente à atividade de limpeza de banheiros.

Conclusão

Para garantir a segurança alimentar, a legislação determina que quem limpa banheiros deve vestir roupas distintas de quem prepara a comida. Portanto, a resposta correta é a Alternativa C.