Qual dos itens abaixo deve obrigatoriamente fazer parte da margem de segurança?
Resolução completa
Alternativa C - Sal
A margem de segurança em estabelecimentos comerciais ou industriais refere-se aos itens essenciais que devem estar sempre disponíveis para garantir a continuidade das operações, mesmo em situações de abastecimento irregular.
| Característica | Explicação |
|---|---|
| Universalidade | Usado em praticamente todos os tipos de preparação culinária |
| Conservação | Possui longa validade e não se deteriora facilmente |
| Essencialidade | Fundamental para saborização e conservação dos alimentos |
| Custo-Benefício | Baixo custo permite manter estoque constante |
No contexto da vigilância sanitária brasileira, sal é considerado um insumo básico que deve fazer parte do estoque mínimo obrigatório para funcionamento adequado de cozinhas profissionais.
Alternativa C.
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