Atualmente, a segurança alimentar é um direito humano e refere-se à garantia ao acesso constante a uma alimentação adequada, que atenda às necessidades nutricionais nos ciclos de vida das pessoas, por meio da implantação de políticas públicas. Qual dos seguintes exemplos é considerado um perigo biológico em alimentos?

Análise da Questão

A questão aborda segurança alimentar e pede para identificar um perigo biológico em alimentos.

Classificação dos Perigos Alimentares

Existem três tipos principais de perigos que podem contaminar os alimentos:

Avaliação das Alternativas

Vamos analisar cada opção:

• Resíduos de pesticidas → Contaminante químico (agrotóxico)
• Fragmentos de vidro → Contaminante físico (objeto estranho)
• Corantes artificiais → Contaminante químico (aditivo alimentar)
• Metais pesados → Contaminante químico (chumbo, mercúrio, cádmio)
• Salmonella spp. → Agente biológico (bactéria patogênica)

## Análise Detalhada

Salmonella spp. é o único item classificado como perigo biológico porque:

• É uma bactéria do gênero Salmonella
• Causa doenças alimentares (salmonelose)
• Pode estar presente em ovos, carnes, laticínios
• Requer controle de temperatura e higiene na manipulação

Os outros itens são perigos químicos ou físicos, não biológicos.

Conclusão

Alternativa E - Salmonella spp.