Os fenômenos abaixo envolvem transformações químicas, exceto:

Alternativa E - congelamento da carne

Introdução

Esta questão testa o conhecimento sobre transformações físicas versus químicas. É fundamental distinguir entre mudanças que alteram a identidade química das substâncias e aquelas que apenas modificam seu estado físico.

Desenvolvimento

Transformação química: ocorre quando novas substâncias são formadas, com alteração na composição molecular.

Transformação física: envolve mudança de estado ou forma, sem alterar a composição química da matéria.

Vamos analisar cada alternativa para identificar qual NÃO é uma transformação química:

Análise

• Digestão do amido: Enzimas como a amilase hidrolisam as ligações glicosídicas, transformando amido em maltose e glicose (nova substância formada)
• Oxidação do ferro: $4Fe + 3O_2 \rightarrow 2Fe_2O_3$ (ferro reage formando ferrugem)
• Azedamento do leite: Fermentação bacteriana converte lactose em ácido láctico (alteração química permanente)
• Cozimento do feijão: Desnaturação proteica e gelatinização do amido por calor (reações irreversíveis)
• Congelamento da carne: Apenas transição de fase de líquido para sólido (H_2O_{(l)} \rightarrow H_2O_{(s)}), sem formação de nova substância

Conclusão

O congelamento é um processo físico reversível onde apenas o estado de agregação muda. Quando descongelado, a carne mantém sua composição química original. As demais opções envolvem reações químicas irreversíveis que alteram permanentemente a natureza das substâncias.

Alternativa E.