Durante o preparo de alimentos, diferentes transformações podem ser observadas. Em uma receita de bolo, por exemplo, o fermento químico libera gás carbônico quando submetido ao aquecimento, promovendo o crescimento da massa e alterando suas características iniciais. Considerando os fenômenos envolvidos nesse processo, assinale a alternativa correta.

Alternativa E - O aumento do volume da massa ocorre principalmente devido à liberação e expansão do gás formado durante reações químicas no sistema.

Introdução

O enunciado descreve um processo de preparo de bolo, onde a fermentação química libera gás carbônico ao aquecimento, causando crescimento da massa e mudanças nas características iniciais. O objetivo é identificar a alternativa que explica corretamente esse fenômeno.

Desenvolvimento

Analisamos cada opção:

• Alternativa A: Errada, pois o crescimento da massa não se deve à evaporação de água, mas a liberação de gás carbônico.
• Alternativa B: Incorreta, pois o aumento de volume não ocorre por separação de componentes, mas por produção de gás.
• Alternativa C: Incorreta, pois o gás é produzido por reação química, não por mudança de estado (física).
• Alternativa D: Incorreta, pois a dilatação térmica dos sólidos não é o fator principal; o gás é o responsável.
• Alternativa E: Correta, pois a fermentação química libera gás (reação química), cuja expansão causa o aumento de volume.

Análise

• O fenômeno chave é a reação química (fermentação) que produz gás carbônico.
• O gás, ao se expandir, é o principal responsável pelo crescimento da massa e volume.

Conclusão

A alternativa correta é a E, pois ela explica o fenômeno por meio da liberação de gás proveniente de reações químicas.